其实鱼生是啥的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解鱼生是什么意思，因此呢，今天小编就来为大家分享鱼生是啥的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

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生口鱼主要是指一些野生水域或者是收费鱼塘以及竞技池塘中未被钓过或者钓过次数很少的鱼类。由于之前未被钓过，所以对钓饵没有丝毫警惕之心，见饵就会吸入嘴中大朵快颐，称为钓鱼界中最容易被钓到的鱼，因此很多钓手把钓这种鱼称为钓生口。

鱼生是一种生鱼片。鱼生，别称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称，中国食鱼生的历史可以追溯到先秦时期，历经发展，形成了丰富的鱼生饮食文化。

鱼生起源于中国，历史悠久，内容丰富，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物，在日本叫做刺身。

凡是有鳞的鱼都可以用来做鱼生，例如青鱼、鲢鱼、草鱼、鳙鱼等，无鳞的鱼不宜做，因为无鳞鱼带有粘液，难以处理。

制作鱼生的鱼凡是污水塘养出来的不要，最好是泉水鱼、清水河鱼、水库鱼，并且一定要是活鱼，死鱼是不能用来做鱼生的。

生鱼

学名∶Channa Striatus

马来文名∶Haruan、Aruan、Ruan、Taman Paya。

英文名∶Striped Snakebead。

俗名∶班鱼、鳢鱼。

别名：黑鱼、财鱼、乌棒、斑鱼、蛇头鱼、孝鱼、默头鱼等。

生鱼是鳢科鱼类中个体大、生长快、产量和经济价值较高的名贵淡水经济鱼类。

鱼生在中国史书记载中称为“脍”或“鲙”。中国鱼生文化历史悠久，内容丰富。中国食鱼生的历史可以上溯到先秦时期，历经众多朝代，数度兴盛，形成了丰富的鱼生饮食文化。

隋唐时期，出现了用香柔花叶或金橙丝调制鱼脍的新法，用这两种调味料调制成的鱼脍都称做“金齑玉脍”。传说隋炀帝杨广曾赞美“金齑玉脍，东南佳味也”。

而唐代是食脍盛行的朝代。“在唐代，食鱼生的习俗曾经达到过一个饮食文化的高峰”。中国著名烹饪史学家、四川烹饪高等专科学校教授熊四智先生说。“作为当时饮食文化的一个代表，鱼生技艺在唐代厨师的手中已经成为一门令人称赞的绝技，在切法、调料和装盘造型方面都十分讲究。”

食鱼生的传统源自中国，而健康的三文鱼来自挪威。挪威三文鱼受到大众的青睐，除了美味之外，还因其健康，值得一提的是挪威三文鱼富有丰富的不饱和脂肪酸，适合人们追求健康的美食概念。

食家认为，中西结合的这股鱼生食风，将有望成为广州人食桌上的一个主角。

酿皮三文鱼制作过程比较简单，在家里也能自己动手，先将三文鱼切成薄片，酿皮切成丝，再将三文鱼薄片包卷酿皮丝成卷即可，但调制麻酱汁比较费劲，芝麻酱、柠檬汁、香醋、麻酱、香油等调料的分量都要恰到好处。特点是色泽美观，酱味香美。

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