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牛耕

先秦时继耦耕后出现的耕作方式.对牛耕起始时间,过去就有不同看法,如郑樵以为起于西汉,而王应麟则以为春秋战国时已有之.后来的学者多从王说,所持论据也较王更为充分.

现据诗、书等史料来看,西周时似未出现牛耕,当时耕作主要靠人力,牛多用于拉车.《山海经》说后稷之孙叔均“始作牛耕”,恐出于传闻,未必可靠.但《山海经》为战国人作品,表明至少在战国时已有牛耕.前人还以冉伯牛名耕,作为春秋末有牛耕的证据；《国语·晋语》亦有以“宗庙之牺”变为“畎亩之勤”之语.但有关战国时牛耕的史料更多一些.贾谊《新书》和刘向《新序》都记邹穆公时邹民“饱牛而耕”之事.穆公与孟子同时,则战国中期今山东一带牛耕已较为普遍.《战国策·赵策一》说秦国是“牛田,水通粮”,元吴师道的注解是：“牛耕积谷,水漕通粮”.这种情况已为云梦秦律所证实,如《厩苑律》有“其以牛回”及“以四月、七月、十月、正月肤田牛”的记载.可见秦和关东各国一样,牛耕在农业生产中起到重要的作用.

目前还不清楚战国时期是否已使用铁犁铧.辉县战国墓出土的V字形铁器,过去都以为是犁铧,但其形制和铧不尽相同,也可能是其他类型的农具.当然,没有铁铧,牛拉着木犁也能耕地,外国历史上不乏其例.

老黄牛耕地，不是在秋天，是在春天。

黄牛是我国固有的普通牛种。黄牛被毛以黄色为最多，品种可能因此而得名、但也有红棕色和黑色等。头部略粗重，角形不一，角根圆形。体质粗壮，结构紧凑，肌肉发达，四肢强健，蹄质坚实。其在我国的饲养头数在大家畜中或牛类中均居首位，饲养地区几乎遍布全国。在农区主要作役用，半农半牧区役乳兼用，牧区则乳肉兼用。

黄牛体长1.5至2.5米，体重200至350公斤，体格强壮，头大、额广、鼻阔、口大、眼大。上唇上部有2个大鼻孔，其间皮肤硬而光滑、无毛，称为鼻镜；头上耳后有角一对，左右分开，角的长短、大小随品种而异，角弯曲、无分支、中空，内有骨质角髓。四肢匀称，四趾均有蹄甲，其后方两趾不着地,称悬蹄。尾较长，尾端具丛毛，毛色大部分为黄色，也有黑色、杂色、红棕色、白色等。根据产地不同分为不同品种，如秦川牛、西乡牛等。

黄牛适应能力强，耐粗饲，放牧性能好，在炎热季节不惧日光照射，不怕酷热，正常采食，放牧和反刍。在寒冷季节，不畏严寒，不惧大风，一如既往地采食牧草残根枯枝。温长的冬春季掉膘少，春乏少。在植被稀疏的荒漠，草场上只靠放牧即能复膘体壮。不仅有较强的抗病能力，而且对不少疾病也有特殊的抵抗力。

已经成年的犊牛，需要考虑出栏时间，一般为一岁半左右即可出栏，养殖户可自主栽种牧草，合理控制饲料喂养率，强化喂料管理。

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